Navarte si s Netkami! Pikantné medailóniky z bravčovej panenky

Suroviny

500 g bravčovej panenky

Marináda

2 strúčiky cesnaku

1 čili paprička

1 KL kryštálového cukru

1 PL citrónovej šťavy

3 PL olivového oleja

mleté čierne korenie

soľ

Sladká paradajková omáčka

200 ml vody

3 PL paradajkového pretlaku

1 KL kryštálového cukru

1 PL citrónovej šťavy

mleté čierne korenie

soľ

Postup

Najskôr si pripravíme marinádu na mäso, do väčšej misky prelisujeme cesnak, pridáme nadrobno nasekanú čili papričku, cukor, citrónovú šťavu a olivový olej. Pridáme soľ a štipku čierneho korenia a všetko spolu premiešame. 

Panenku si nakrájame na asi 3 cm hrubé koliesko, ktoré vložíme do marinády a dobre ich pritlačíme, aby ich tekutina obalila celé. Necháme marinovať približne 30 minút, medzitým si rozohrejeme rúru na 220 °C. Marinované medailóniky sprudka orestujeme z oboch strán na suchej grilovacej panvici, kým sa nezatiahnu a nezhnednú. Následne ich poukladáme do malého pekáčika a vložíme do vyhriatej rúry na približne 6 až 8 minút. Mäsko vytiahneme a necháme odpočívať, kým si pripravíme omáčku.

Na omáčku si do menšieho hrnca zlejeme výpek z mäsa, ktorý zalejeme vodou. Na miernom plameni necháme zredukovať približne na polovice a zahustíme omáčku pretlakom. Dochutíme cukrom a citrónovou šťavou, prípadne soľou a čiernym korením. Podávame s dusenou ryžou alebo pečenými zemiakmi.

Prajeme dobrú chuť!