Trend čerstvosti v potravinárstve sa pretlačil aj do pivnej výroby

Najnovšie prieskumy ukazujú, že slovenskí spotrebitelia si zakladajú v prvom rade na kvalite a čerstvosti nakupovaných potravinových výrobkov. Cena je až druhoradá. Donedávna prevažoval názor, že kvalitné nepasterizované pivo vedia vyrobiť len malé, resp. reštauračné pivovary, ktoré navaria len toľko piva, koľko hneď predajú, dobrý veľký pivovar dokáže to isté. Kľúčová je technológia akou sa pivo vyrába.

Unikátna technológia mikrofiltrácie v záverečnej fáze výroby, poskytuje možnosť si dopriať nepasterizované pivo s plnou a sviežou chuťou v každej jednej reštaurácii. Podľa prieskumu pivovaru Gambrinus, len 49% Slovákov niekedy ochutnalo vo svojom živote, 14% Slovákov ho však ani len nepozná.

Za necelé dva roky sa z nepasterizovaného piva stala jednotka na českom trhu. Záujem o čerstvé pivo potvrdzuje aj manažér obľúbenej reštaurácie. „Zákazníci si radi doprajú to najlepšie, teda kvalitné a čerstvé potraviny a nápoje. U nás pripravujeme jedlá v prevažnej miere z čerstvých potravín, preto sme radi, že máme možnosť ponúknuť zákazníkom nepasterizované pivo, ktoré má rovnakú chuť ako keby sme ho podávali priamo v pivovare“, informoval manažér.

Nepasterizované pivo sa varí tým istým spôsobom ako ostatné varianty, len tesne pred stáčaním do sudov prechádza mikrofiltráciou, čím je zaistená potrebná trvanlivosť a zároveň uchovaná plná živá chuť. Väčšina pivovarov svoje sudové pivá z dôvodu dlhšej trvanlivosti stabilizuje prietokovým pastérom.

„Naším cieľom  je ponúkať na prevádzkach čo najčerstvejšie pivo, ktoré chutí rovnako ako u nás v pivovare. Preto sa snažíme maximálne šetrne zabezpečiť jeho vyhovujúcu trvanlivosť. Z tohto dôvodu sme investovali nemalé finančné prostriedky do špeciálnej technológie mikrofiltrácie, ktorá predĺži trvanlivosť a pritom zachová maximálnu čerstvosť chuti piva,“ hovorí Pavel Zítek z pivovaru Gambrinus.