Najlepšie recepty z húb na vašom jesennom stole

Huby sú plné minerálov, užitočných prvkov pre naše telo, sú chutné, univerzálne, dajú sa pripraviť na mnoho spôsobov ako predjedlá, hlavné jedlá, polievky, môžete z nich pripraviť dobroty aj pre vegetariánov.

Nechajte sa inšpirovať niekoľkými jesennými receptami s hubami, a vyčarte pre svoju rodinu a nejbližších skvelé pochúťky na októbrový stôl.

Bruschetta s hríbmi a údeným syrom

Ingrediencie:

8 plátkov chleba chleba
100 g údeného syra (ideálne s výraznou chuťou, môže byť aj pikantný)
70 - 80 g šampiňónov
2 strúčiky cesnaku
extra panenský olivový olej
soľ

Postup:

Najprv očistíme a nakrájame šampiňóny na tenké plátky. Rozpálime olej a opečieme na ňom cesnak, potom ho vyberieme a dáme na panvicu huby. Osolíme ich a podusíme s trochou vody. Medzitým na rošte, na ktorom zvyčajne opekáme mäso, zľahka opečieme plátky chleba a odložíme ich bokom. Plátky opečeného chleba poukladáme na plech, na každý plátok položíme huby a na záver plátky údeného syra. Vložíme do predhriatej rúry na niekoľko minút alebo kým sa syr čiastočne nerozpustí.

Huby plnené dobrotami

Ingrediencie:

12 šampiňónov
300 g klobásy
1 polievková lyžica nasekanej petržlenovej vňate
podľa chuti korenie
podľa chuti olej
3 lyžice strúhanky
1 polievková lyžica parmezánu
1 polievková lyžica bieleho vína
1 strúčik cesnaku

Postup:
 

Z každej huby odstránime stopku, olúpeme, umyjeme, nakrájame na kúsky a spolu s nadrobno nasekanou klobásou ju opečieme na panvici s trochou oleja. Všetko vložíme do misy. Pridáme petržlenovú vňať, strúhanku, parmezán, štipku soli a korenia, lyžicu oleja, lyžicu bieleho vína, roztlačený strúčik cesnaku a dobre premiešajte. Teray huby naplníme pripravenou plnkou. Uložíme ich do misky na pečenie, ochutíme trochou oleja a vložíme do rúry. Pečieme 20 minút pri teplote 180 stupňov. Mňam!

Dubákové rizoto

Ingrediencie:

300 g ryže
3 klobásy (môže byť aj iné mäso, no celkom postačí aj verzia bez mäsa, dubáky samotné dodajú rizotu plnú chuť)
1 hrsť sušených hríbov - dubákov
500 g paradajkového pretlaku
strúhaný parmezán
extra panenský olivový olej
1 stredne veľká cibuľa
1 strúčik cesnaku
zeleninový vývar
čierne korenie

Postup:

Cibuľu nakrájame na plátky a orestujeme. Klobásy ošúpeme, rozdrvíme a opečieme spolu s cibuľou. Pridáme trochu bieleho vína, necháme ho odpariť a pridáme paradajky, spolu povaríme. Pripravíme si sušené hríby, predtým cca na 2 hodiny namočené do malej misky. Potom vodu z húb precedíme cez cedidlo a necháme bokom. Huby vyžmýkame a uvaríme ich na troche extra panenského olivového oleja a strúčiku cesnaku nakrájaného na plátky. Uvarené pridáme do omáčky spolu s klobásami. V hrnci opražíme ryžu na oleji, pridáme víno, necháme ho odpariť, pridávame po troškách vývar a vodu z húb. Desať minút pred vypnutím ohňa pridáme pripravenú omáčku, posypeme korením a dopečieme. Napokon pridáme veľa strúhaného parmezánu.

Hubová polievka so zamiakmi

Ingrediencie:

3 zemiaky
1 vrecko zmiešaných mrazených húb
korenie
petržlen, cibuľa, cesnak, zeler, mrkva
zeleninový vývar (bujón)
extra panenský olivový olej

Postup:

Nasekanú zeleninu orestujeme na 2-3 lyžiciach extra panenského olivového oleja. Pridáme zemiaky nakrájané na malé kúsky, nechajte ich prejsť chuťou a pridajte tri naberačky zeleninového vývaru (resp. bujón). Na panvici s trochou oleja a polovicou strúčiku cesnaku uvaríme huby. Vývar necháme zredukovať a pridáme predtým uvarené huby. Osolíme, posypeme korením a necháme na ohni len päť minút.

Králičie na hubách

Ingrediencie:

1,5 kg králika očisteného (príp. nakrájaného na kúsky, podľa preferencie)
1,5 pohára vína
2 vetvičky rozmarínu
4 listy šalvie
400 g húb a 10 g sušených hríbov
3 lyžice extra panenského olivového oleja
1/2 cibule
4 listy šalvie
zeleninový vývar

Postup:

Keď je mäso dobre očistené, vložíme ho do misky spolu s rozmarínom a šalviou. Pokvapkáme vínom a necháme cez noc marinovať v chladničke. Na veľkej panvici rozohrejeme olej, pridáme nakrájanú cibuľu a mäso vybraté z marinády. Necháme mäso dôkladne piecť, obraciame ho zo všetkých strán. Medzitým namočíme sušené hríby do teplej vody asi na 30 minút. Scedíme ich a nahrubo nakrájame, potom nakrájame aj všetky ostatné huby. Keď sa mäso opečie, na silnom ohni podlejeme víno a keď sa spotrebuje, pridáme všetky huby. Z hríbov scedíme vodu z namáčania a pridáme naberačku do prípravy, pridáme aj nadrobno nasekaný rozmarín a šalviu. Dobre premiešame, pridáme naberačku vriaceho vývaru, znížime teplotu, prikryjeme a varíme 1 hodinu, pričom mäso občas otočíme. Osolíme a okoreníme.