Odosielam na server ...

Vedeli ste, že na stránke Netky.sk existuje možnosť zobrazovať iba pozitívne správy? Ak nemáte chuť čítať o násilí, ľudskom nešťastí či katastrofách, zapnite si Filter pozitívnych správ a dozviete sa všetko pozitívne, čo sa okolo nás deje.

OK, rozumiem
28. okt. 2020Dobromila
BratislavaBratislava 14°
Biblia
TV program
Moje Netky
09.09.2020 15:10 Ryby
Veľký prehľad rýb: Ktoré sú zdravé? Takéto sú ich výživové hodnoty
MOHLO BY VÁS ZAUJÍMAŤ
loader
ZOBRAZIŤ VIAC
09.09.2020 15:10 Ryby

Veľký prehľad rýb: Ktoré sú zdravé? Takéto sú ich výživové hodnoty



Často počúvame, že rybí tuk je zdraviu prospešný, pretože chráni srdce a cievy, a preto je potrebné jesť dostatok rýb. Ale vedeli ste, že sú aj druhy, o ktorých to neplatí?


Eskimáci takmer nepoznajú infarkt, pretože konzumujú stravu plnú rýb bohatú na tuky. Tie obsahujú dve špecifické mastné kyseliny, ktoré udržujú bunkové steny pružné a krv v správnej konzistencii. Týmto mastným kyselinám sa hovorí EPA a DHA a súhrnne sú označované ako omega-3 mastné kyseliny. Sú nevyhnutné pre ľudské zdravie, ale telo si ich nedokáže vytvoriť - musia byť prijaté stravou.

 

Sú obsiahnuté napríklad v orechoch, ale vo väčšom množstve najmä v tučných rybách, ako je losos, tuniak, halibut, sardinky a makrely. A tiež odborníci na výživu odporúčajú častú konzumáciu rýb, pretože ich mäso je z nutričného hľadiska pre nás to najlepšie. 

 

Sú plné bielkovín, obsahujú mono nenasýtené tuky, teda tie dobré, rybí olej obsahuje tiež kyselinu eikosapentaneovú (EPA), ktorá podporuje znižovanie hladiny "zlého" cholesterolu, ale aj pozitívne pôsobí v prípade kardiovaskulárnych chorôb.

 

Ale nie všetky druhy rýb obsahujú len mastné kyseliny, ktoré sú srdcu priateľské, niektoré naopak nie sú na konzumáciu vôbec vhodné, pretože napríklad obsahujú príliš veľa ortuti, čo môže mať vplyv na plod alebo neurologický vývoj dieťaťa. Aké ryby teda jesť a aké nie?

 

Pozrime sa najprv na tie zdravé

 

Losos

Losos je najlepšia ryba, ktorú môžete jesť pre zdravé srdce. Všetky typy mastných rýb, teda tých, ktorých mäso je výraznejšie sfarbené, sú bohaté na omega-3 mastné kyseliny, ktoré sú dôležité pre správnu činnosť mozgu a tiež znižujú riziko kardiovaskulárnych chorôb. Vedci preukázali, že omega-3 mastné kyseliny majú protizápalové účinky a môžu znižovať riziko vzniku chronických chorôb, ako sú artritída a zhubné nádory. Omega-3 mastné kyseliny v lososovi tiež znižujú hladinu cholesterolu v tele. Kvôli všetkým týmto dôvodom vedci odporúčajú jesť lososa či jemu podobné ryby aspoň dvakrát týždenne.

 

Aktivisti a ekológovia spustili v posledných rokoch kampane, ktoré majú upozorniť práve na nebezpečenstvo konzumácie farmových zariadení chovaného lososa.

 

Biológ a toxikológ Janneche Utne z Nórskej vedeckej komisie pre bezpečnosť potravín (VKM) sa domnieva, že výrazne prevažuje zdravotný a nutričný ​​benefit konzumácie farmového lososa nad potenciálnym rizikom intoxikácie: "Vzhľadom k súčasným hladinám najnebezpečnejších toxínov, ako sú PCB, dioxíny a ortuť , dokonca aj ľudia, ktorí jedia veľa mastných alebo bielych rýb, nie sú vystavení škodlivosti množstva týchto látok."

 

 

Sleď

Rovnako ako losos aj sleď je vynikajúcim zdrojom omega-3 mastných kyselín a chudých bielkovín. Tento druh rýb je bohatý na EPA a DHA - kmene mastných kyselín, ktoré udržujú zdravé srdce a mozog. Najmä DHA patrí medzi veľmi prospešné tuky, je dôležitá pre správnu činnosť bunkových stien, oka, nervového a kardiovaskulárneho systému. Má veľký význam pre pamäť a je tým pádom tiež dôležitý u detí pre rozvoj mentálnych funkcií.

 

 

Tuniak

Tuniak je prospešný nielen kvôli svojmu obsahu zdravých tukov, je tiež najlepším zdrojom vysoko kvalitných bielkovín. Takže je ideálny pre tých, ktorí chcú schudnúť, alebo tých, ktorí sú náchylní ku kardiovaskulárnym ochoreniam. Prospešné tuky v tuniakovi znižujú cholesterol, a tak slúži ako prevencia srdcových ochorení. Podrobný prehľad výživových hodnôt si môžete prezrieť v tabuľke.

 

 

Priemerné nutričné hodnoty niektorých rýb a rybích výrobkov:

Zdroj: Tabuľka podľa (Málkovej, 2012; Belitze, 2009)

 

A akým rybám by ste sa skôr mali vyhýbať?

 

Mečúň, štíhlica a žralok

Podľa americkej agentúry na ochranu životného prostredia by ste nemali jesť tieto ryby, pretože obsahujú zvyčajne veľké množstvo ortuti a nie sú vhodné pre rizikové skupiny, aj keď napríklad vyhovujú hygienickému limitu. Ortuť sa vo vode mení v metylortuť a ryby ju môžu vo svojom tele hromadiť, z ľudského tela sa táto látka vylučuje aj niekoľko týždňov. Preto by napríklad ženy, ktoré chcú otehotnieť, nemali tieto ryby niekoľko týždňov pred otehotnením jesť.

 

 

Tilapia

Tilapia je neuveriteľne populárna, pretože sú lacná a bohatej chuti. Ale ryby, ktoré sú bežne na trhu, sú väčšinou z farmového chovu, takže sú kŕmené potravou plnou chemikálií a kukurice, takú stravu ryby žijúce vo voľnej prírode rozhodne nemajú. Tilapie z chovu môžu zvyšovať hladinu inzulínu v krvi a tým zvyšovať riziko srdcového ochorenia, astmy a iných zápalových ochorení. 

 

 

Platesa a morský jazyk

Morský jazyk je druh platesy, oba druhy patria k obľúbeným pokrmom, napriek tomu nie je vôbec zdravé ich jesť. Iste, obsahujú chudé bielkoviny, ale majú najnižšiu úroveň omega-3 mastných kyselín zo všetkých typov rýb a veľmi malú výživovú hodnotu. Namiesto nich si vyberte nejaké zdravšie ryby, ako je treska, tuniak, sleď, losos alebo makrely.



reklama


reklama


Kríza, ktorú priniesol koronavírus, nás silno zasiahla. Vopred ďakujeme každému, kto zašle hoci len niekoľko centov na náš účet SK30 7500 0000 0040 2698 9329 Pomôžete tak ľudom, ktorí už roky pracujú pre vás, našich čitateľov, a to aj napriek nižšiemu platu či predĺženému pracovnému času.


Zdroj: Netky Barbora Lucivjanska

Foto:  Unsplash



Našli ste chybu, alebo máte tip na zaujímavý článok? Napíšte nám na redakcia@netky.sk

Diskusia

Komentáre


Na tento článok reagovalo
užívatelia: 0 komentáre: 0

MOHLO BY VÁS ZAUJÍMAŤ
ZOBRAZIŤ VIAC
loader
loader
Kliknutím zavriete
Obrázok