NITRA – Naučiť drobných farmárov ako vyrábať bezpečné a kvalitné potraviny a ako ich čo najlepšie umiestniť na trhu bolo cieľom série vzdelávacích aktivít, ktoré sa v uplynulom období konali po celom Slovensku a dnes vyvrcholili odbornou konferenciou v Nitre.
Farmári a drobní producenti potravín sa na seminároch a kurzoch naučili ako správne spracovať mlieko, mäso, obilie, strukoviny, olejniny, ovocie a zeleninu. Zároveň sa dozvedeli, ako dať svojim potravinám pridanú hodnotu, vďaka ktorej sa stanú pre spotrebiteľov zaujímavejšími.
„Grant 80.000 eur poskytla Nadácia Tesco a je určený na zlepšenie podnikania malých farmárov a výrobcov potravín a má hlavný cieľ neustále zvyšovať ich gramotnosť vo výrobe potravín. Znamená to, aby vyrábali bezpečne, aby vyrábali kvalitne, aby naozaj spĺňali hygienické podmienky. Tento grant vo svojom treťom ročníku bol venovaný inováciám, pretože inovácie sú dnes hybnou silou. Na trhu je množstvo produktov a to znamená, že len tie, ktoré prinášajú vysokú pridanú hodnotu, spotrebiteľ naozaj ocení,“ skonštatovala riaditeľka Výskumného ústavu potravinárskeho Zuzana Nouzovská.
Jej slová potvrdil aj Stanislav Šilhár z Biocentra v Modre, podľa ktorého môžu drobní farmári prežiť iba vtedy, ak dokážu vyrábať potraviny, ktoré budú mať vyššiu pridanú hodnotu. „Predajom pšenice, alebo mlieka sa žiadny farmár neuživí. Ale mám konkrétnu skúsenosť, že už 15 kráv dokáže dať obživu dvom rodinám, ktoré z ich mlieka produkujú výrobky, o ktoré je na trhu záujem. Dôležité je, aby tieto potraviny dokázali vyrábať bezpečne. Najväčší úspech, ktorý sa nám počas tohto vzdelávania podaril je to, že sme si s účastníkmi zjednotili názor, že zodpovedný za bezpečnosť potravín je ten farmár, ktorý ich vyrába a oni získali informácie o tom, čo asi potrebujú splniť, aby tú potravinu dokázali vyrobiť bezpečne a kvalitne,“ uviedol Šilhár.
Projekt vzdelávania drobných farmárov organizuje Národné poľnohospodárske a potravinárske centrum v spolupráci so Zväzom ekologického poľnohospodárstva Ekotrend Slovakia a s podporou Nadácie TESCO. Minulý rok bolo vzdelávanie zamerané na kvalitu potravín, tento rok sa viac ako 200 farmárov učilo, ako zaviesť do výroby rôzne inovácie.
„A nezostali sme iba pri teórii, ale naozaj sme im poskytli možnosť reálne si odskúšať nové výrobné postupy. Veríme, že práve toto im pomôže neskôr obstáť v konkurencii na trhu a že sa aj v regiónoch takto ozvláštni ponuka pre spotrebiteľov o rôzne regionálne a špecifické produkty. Práve týmto sa do budúcna môže položiť základ toho, že bude v slovenskom poľnohospodárstve udržateľná zamestnanosť a že sa slovenský vidiek rozvinie,“ povedala o projekte Zuzana Lošáková z Nadácie TESCO.
Podpora rodinných fariem a malých výrobcov potravín je potrebná aj podľa ministerky pôdohospodárstva a rozvoja vidieka SR Gabriely Matečnej. „Našou úlohou nie je len prekonávať aktuálne krízy, ale hľadať aj systémové riešenia. Jedna z možností ako oživiť celý sektor je práve pomoc drobným farmárom,“ skonštatovala. Podľa odborníkov sa môžu práve prostredníctvom malých farmárov dostávať na trh kvalitné domáce potraviny, ktoré by sa k spotrebiteľovi bežnými distribučnými cestami nedostali.
„Je veľmi potrebné a prospešné, aby slovenské poľnohospodárstvo našlo cestu, ako bude odbytovať svoju výrobu. Som presvedčená, že práve spôsob spracovania svojej produkcie, ktorý ponúka spotrebiteľovi farmár, priamo a v krátkom odbytovom reťazci, je ten najlepší spôsob ako nájsť alternatívu k odbytovým cestám, ktoré v súčasnosti na Slovensku sú. Pri predaji farmárskych potravín z dvora je garancia vlastnej suroviny, je tam garancia tradičných receptov, je tam garancia naozaj čerstvých potravín bez konzervačných látok,“ doplnila Nouzovská.
Pre používanie spravodajstva Netky.sk je potrebné povoliť cookies